记者日前从日照市红茶机械化加工及红茶发酵机应用观摩会上获悉，日照市今年首批引进的3台红茶发酵机成功炒制出优质红茶。日照市今年首次把红茶发酵机列入农机购置补贴目录，近期还将引进7台红茶发酵机投入批量生产。
 
　　据了解，夏季炒制红茶的经济效益远远超过绿茶。在全市400多家茶叶生产加工企业中，已经有260多家可以炒制红茶，年产红茶6万公斤。我市红茶生产中的萎凋、揉捻和烘干等环节已经实现了机械化，但最关键的发酵环节仍然采用人工方式进行。由于发酵工艺对温度、湿度的要求较高，企业往年只能在七八月份炒制红茶，而且发酵质量也难以保证。机械发酵机则通过智能电脑控制的方式，一次性解决发酵过程中温度、湿度等多个难题，用5个小时就可以发酵鲜叶700多斤，制成干茶一百五十斤左右，在提升红茶品质的同时，大幅提高了产量。